东北大酱缸一般都蒙着一层纱布，这层纱布就是保障细菌侵入的屏障，隔一段时间会清洗消毒，大酱缸蒙上纱布，再盖上一个盖子，可以保证大酱的保质期，也可以防止雨水细菌侵入，晴天的时候，把盖子打开，这层纱布又可以透气，大酱的盐分充足，即使在炎热的夏天，也不会变质，所以，东北大酱缸蒙着的纱布作用非常大！
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
