东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱、生姜等，是东北的一道名菜。
具体做法如下：
1、 熬制老汤。锅里倒入足量水，放入卤肉料包（如果没有只放家里有的花椒、八角等调味料就好）、葱段、姜块、喜欢蒜瓣的也可以放几个，煮个10分钟。再加入大豆酱、酱油、料酒、适量糖。再煮10分钟。
2、 煮汤料的时候把骨头用开水烫下血水，洗干净。
3、 把大骨放入锅里，可以放颗干辣椒增个味道。
4、 煮至1小时，骨头差不多就熟了。或者高压锅40分钟以上即可。
