湖南菜，简称“湘菜”，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
“湘”是指湖南省的简称，而“菜”则是指中国传统烹饪技艺中的菜系。因此，“湘菜”就是指湖南省的传统烹饪技艺中的菜系。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
