涪陵豆花饭正宗做法

主料：黄豆400克

辅料：卤水适量丶辣椒粉适量丶油适量丶姜适量蒜适量丶麻油半勺丶葱适量、鸡精半勺丶香菜适量

步骤1

黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。

步骤2

黄豆分次加入料理机。

步骤3

加水打成豆浆。

步骤4

做好的全部豆浆倒入大锅里。

步骤5

开火煮开。

步骤6

准备好卤水。

步骤7

烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

步骤8

边点边观察，看看豆腐与浆分离没。

步骤9

渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。

步骤10

用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。

步骤11

边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。

步骤12

盛出豆腐。

步骤13

调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。

步骤14

来碗豆花和米饭，鲜香的豆花就可以开动了