炸猪油正宗做法

步骤 1

space

准备猪板油一块，猪板油出油多，油的颜色好看。 猪板油用温水洗干净，切成2厘米左右的小块。 放入炒锅中开小火，煮一下会出点水。 (怕烧焦可以加入小半碗清水，我没加)

步骤 2

space

保持小火，刚开始时，要不时翻动一下肉块，让它们均匀受热。熬煮过程中，不要盖上锅盖，好让多余的水蒸发掉。

步骤 3

space

保持小火继续熬制，油越出越多，成透明状。

步骤 4

space

将油舀出一些，放进玻璃保鲜盒或陶瓷容器中。 在上面架个过沥网可以防止油渣掉进去。

步骤 5

space

用铲子翻炒时还要按压，让油渣里的油充分释放出来，直到油渣变成金黄的小丁关火。

步骤 6

space

把油全舀出来。熬制猪油剩下的油渣，不要丢掉撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。

步骤 7

space

天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。 天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。

步骤 8

space

完全凝固后的猪油白的特别漂亮。 需要使用时，用勺子挖一勺即可。