芙蓉菇的家常做法
主料：平菇100克
辅料：木耳(水发)10克,鸡蛋清90克,鸡蛋5克
调料：盐3克,淀粉(玉米)3克,味精1克,香油5克,姜5克,猪油（炼制）25克,小葱5克
芙蓉平菇的特色：
形似芙蓉花，质嫩味鲜，清爽利口。芙蓉平菇的做法：
1、 选优质平菇12片，其余的均为平菇孢子，用温水洗净，捞出
2、 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净，切成末
3、 放入碗内，加入开水泡片刻，用其汁
4、 取一只大汤碗，放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀
5、 加味精、精盐调味，入笼蒸15分钟
6、 取出，即成芙蓉蛋
7、 炒锅置旺火上，放鲜汤100克，下葱姜汁、精盐、味精调准味
8、 放入平菇、木耳烧沸，待烧至平菇、木耳入味
9、 捞出，码在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊
10. 原锅复置火上，烧沸原汤汁，用水淀粉5克勾芡
11. 淋入猪油少许，淋入麻油，起锅浇在菜上即成。