为什么自嗨锅的自热米饭吃起来怪怪的

首先是浸泡工艺。

清洗完大米之后，会加水浸泡大米60-100分钟。目的是为了让大米吸收足够的水分，提高米的糊化速度，减少糊化时间。

第二步是蒸煮。

大米品种不同，加水量也不同。不过一般的米水比都控制在1:1.4至1:1.7之间，蒸煮时间约20分钟左右。

第三步是离散。

离散分为冷水离散、热水离散和采用机械设备离散。其中热水离散后的米饭口感更好，米粒更容易搓散，饭粒完好率更高。

第四步是干燥。

干燥一般是在米饭离散后立即进行。通常主要采用热风干燥和真空冷冻干燥这两种方法。

最后一步是包装。

先在干燥环境下将米饭冷却到室温，然后再进行真空包装。

一般来说，用以上方法制作的自热米饭，米饭口感更好，味道也更接近普通米饭，只是价格有点小贵。

这时候有人又会问了：为什么我吃的自热米饭口感一般呢？总觉得吃起来不像真大米。

其实呢，不排除有些自热米饭用的不是真大米。有可能是将普通大米研磨成粉，再加入魔芋粉或其他成分，最后送入机器重塑成大米形状的人造米。

由于这种大米中融入了魔芋成分，而且还经过研磨重塑，所以这种自热米饭口感较黏，米香味儿较淡，而且没有嚼劲。味道嘛，自然比不上真正的米饭啦~