烤全羊源于新疆少数民族，在北方，用的主要是哈萨克羊或绵羊等品种。而在南方，他们因地制宜，一般用当地自产的普通山羊。有些地方也会用到野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。最常见到的烤全羊用的是绵羊和山羊。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
