辣椒裹淀粉怎么做
【具体做法】
1、准备一碗干辣椒，把辣椒剪成小段，再把辣椒籽都过滤出来，把辣椒段放在碗中，加上热水浸泡1个小时，辣椒段泡好后，用流动的清水洗一遍，在锅里烧开水，把辣椒段放进去焯一下，大约焯5分钟出锅备用。
2、下面在小碗中加上白芝麻、玉米淀粉、白糖和食盐搅拌均匀（白芝麻和玉米淀粉的量一样多就可以），加上煮好的辣椒段，下手翻拌均匀，让辣椒段均匀裹上一层淀粉和白芝麻，加上一个鸡蛋清，再一次搅拌均匀即可。
3、接下来，在锅里倒上油，油温五成热时，把辣椒段放进去炸，辣椒段不要一次倒进去，分多次倒进去，以免粘连在一起，炸的表面定型，用筷子搅拌一下，把辣椒炸的金黄酥脆，这样就可以出锅了。