水鱼烙蚝烙做法
水鱼烙和蚝烙是两道具有地方特色的中式传统小吃,下面是它们的做法步骤:
##水鱼烙做法##
食材:
1、水鱼肉 500克
2、花椒末 适量
3、姜蒜末 适量
4、盐 适量
5、生抽 适量
6、淀粉 适量
7、油 适量
步骤:
1、将水鱼肉剁成细末,加入花椒末、姜蒜末、盐、生抽、淀粉拌匀成鱼肉馅。
2、取一小块面皮,放入鱼馅并包裹好揉成团。
3、平底锅加入适量油,待油热后放入鱼肉团,中火煎两面至金黄色即可。
PS:煎鱼肉团的时间不宜太久,避免过干。
##蚝烙做法##
食材:
1、鲜蚝 500克
2、青葱 适量
3、姜 适量
4、生抽 适量
5、料酒 适量
6、水淀粉 适量
7、面粉 适量
8、白胡椒 适量
9、盐 适量
10.食用油 适量
步骤:
1、将鲜蚝剥出肉备用,把青葱和姜切成末,加适量生抽、料酒、盐、白胡椒混合作为蚝肉的调味料备用。
2、将面粉、水淀粉及适量盐混合搅拌均匀作为蚝烙的糊浆备用。
3、平底锅倒入适量食用油,加热后将蚝肉放入平底锅煎至略带焦黄即可,取出备用。
4、在锅中加入适量食用油,倒入糊浆,煎至底部金黄色后,将蚝肉放上去,利用铲子将蚝肉和糊浆涂均匀,翻面继续煎约2分钟即成。
PS:为保证蚝肉的鲜美口感,蚝肉最好在糊浆煎煎前才放上去。