水鱼烙蚝烙做法

水鱼烙和蚝烙是两道具有地方特色的中式传统小吃，下面是它们的做法步骤：

##水鱼烙做法##

食材：

1、水鱼肉 500克

2、花椒末 适量

3、姜蒜末 适量

4、盐 适量

5、生抽 适量

6、淀粉 适量

7、油 适量

步骤：

1、将水鱼肉剁成细末，加入花椒末、姜蒜末、盐、生抽、淀粉拌匀成鱼肉馅。

2、取一小块面皮，放入鱼馅并包裹好揉成团。

3、平底锅加入适量油，待油热后放入鱼肉团，中火煎两面至金黄色即可。

PS：煎鱼肉团的时间不宜太久，避免过干。

##蚝烙做法##

食材：

1、鲜蚝 500克

2、青葱 适量

3、姜 适量

4、生抽 适量

5、料酒 适量

6、水淀粉 适量

7、面粉 适量

8、白胡椒 适量

9、盐 适量

10.食用油 适量

步骤：

1、将鲜蚝剥出肉备用，把青葱和姜切成末，加适量生抽、料酒、盐、白胡椒混合作为蚝肉的调味料备用。

2、将面粉、水淀粉及适量盐混合搅拌均匀作为蚝烙的糊浆备用。

3、平底锅倒入适量食用油，加热后将蚝肉放入平底锅煎至略带焦黄即可，取出备用。

4、在锅中加入适量食用油，倒入糊浆，煎至底部金黄色后，将蚝肉放上去，利用铲子将蚝肉和糊浆涂均匀，翻面继续煎约2分钟即成。

PS：为保证蚝肉的鲜美口感，蚝肉最好在糊浆煎煎前才放上去。