和记羊肉汤做法

用料

羊肉（50g）羊骨（1根）

盐，糖，葱姜蒜等适量

具体步骤

步骤一，羊骨，羊肉泡水两个小时，中间换水两次，泡除血水。这样处理一下，炖羊肉膻味会减小。

步骤 二，大锅加够水，羊肉羊骨下锅，不加任何料，中大火烧开。

步骤 三，烧开后，撇净血沫。

步骤 四，锅里的血沫撇清后，加入洋葱姜片花椒粒和一粒蒜。葱和蒜粒切成小块，经过两小时的炖煮，它们早已煮烂化进汤里了。花椒粒煮完会浮起来，用中小火炖。

步骤 五，一个小时后，羊肉捞出晾凉后切小片！不用关火，羊骨在锅里继续炖。

步骤 六，半个小时后，捞出羊骨，漂浮的花椒粒和姜片。放入切好的羊肉，煮半个小时。二十分钟的时候调味，盐胡椒粉根据自家口味放，再放一点点白糖提鲜。再煮十分钟就可以关火了。

步骤 七，碗里放进切碎的青蒜和香菜沫，浇入热羊肉汤，热乎乎的和记羊肉汤就完成了。