红豆泡了一晚上火上煮了一个多小时为什么还煮不烂

1、煮的是赤小豆，不是红豆，赤小豆很难煮烂，煮红豆粥建议用红小豆。

2、中途不要加冷水，事先就准备足够的水，这样就会煮烂了。下面介绍做法： 准备材料：莲子15克、薏仁15克、红小豆15克（注意：赤小豆煮不烂）、糙米15克、大米50克、水适量 制作步骤： 1、准备好莲子、薏仁、红小豆、糙米、大米 2、将所有食材都放入一个大碗中，清洗三遍 3、再浸泡三个小时，浸泡一会儿比较好煮，煮出来的米比较香 4、锅中加入足够的水，大火烧开（准备好足够的水，煮粥中途不要加冷水） 5、加入泡好的各种米和豆类，莲子也放进锅中 6、大火烧开，转小火再继续煮40分钟基本就熟了，煮的时候，锅盖不要都盖严实，留出一个小缝隙，这样不容易溢出来 7、红小豆已经开花了，盛在碗里即可食用