牛肉面做法家庭版
1、/19 牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味
2、/19 牛肉切成1-2厘米大小的块
3、/19 一定凉水入锅焯水，捞出备用
4、/19 提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味
5、/19 锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟
6、/19 放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中
7、/19 肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟
8、/19 花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟
9、/19 胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟
10/19 接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟
11/19 接着调入3汤匙辣酱；
3、汤匙黄豆酱
12/19 炒匀炒香。大约1分钟
13/19 倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包
14/19 放入葱姜块，煮好的鸡蛋
15/19 大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时
16/19 一定用鲜切面，不要用干挂面
17/19 用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮
18/19 在大碗中，提前浇入底汤
19/19 放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可