腊八菜的做法

制作材料：萝卜、大蒜、葱、盐、糖、醋。制作步骤：

1、将萝卜洗净切丝，将大蒜洗净切片，并彻底晾干；

2、将腌制腊八菜的容器用开水烫洗后晾干；

3、将切好的胡萝卜和大蒜放进密封容器中，并加入适量盐、糖、醋；

4、将容器密封放置24小时，腊八菜制作完成。

腊八菜，相信很多人都会做这道菜，做法是比较简单的。腊八菜怎么腌制?怎么做?

腊八菜怎么腌制：

1、原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。

2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。

3、蒜切片，葱切丝。

4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：

1、1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。

5、放入蒜和葱，细细的揉一遍。

6、盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃!放的久了，蒜就变绿了!

腊八菜其实是腌渍胡萝卜。这道腊八菜，绝对是皖北强烈的地方特色美食。也许你会说，这胡萝卜罢了，有什么美的——那就大错特错了。我曾经因为吃不到这个，郁闷的什么都吃不下过。腊八菜，俗称“变菜”。在老家，腊八菜提前一周左右做，腊月八号早上，配腊八粥吃的。 我们村几乎家家都会做腊八菜，每到这时候满村子都是腊八菜的味道。要是得知哪家没有做，四方邻居都会送，没做的家里，往往比做了的人家还要多。这种腊八菜可以一直吃到过年。