秋葵不变颜色的处理方法如下：在烹饪秋葵的过程中，可以加入醋或者柠檬汁来避免秋葵变色。秋葵在接触空气之后，会随着时间增加而变成灰黑色。这是由于秋葵中的多酚类物质与空气中的氧气反应产生的结果。添加醋或柠檬汁这样的酸性物质可以中和秋葵中的碱性物质从而防止多酚类物质与氧气的反应，从而避免秋葵变色。除了上述方法，还可以在加热的过程中将秋葵稍微煮熟一些。这样可以破坏多酚类物质的结构，从而防止其与氧气的反应。在处理秋葵时，还可以将勺子或铲子浸泡在水中，避免秋葵和金属接触，减少因金属与秋葵中的多酚类物质反应而导致的变色情况。
