要说三个字说山西，首先一个就是标准的山西标志，那就是老西儿，也叫老醯儿。为什么要叫成老西儿呢？因为山西生产的老陈醋全国闻名，山西老陈醋有它独特的味道，有种浓浓的醇酸味道，蘸醋吃饺子，蘸醋吃红烧肉，调醋吃水煮面食，拌醋吃凉菜，都会让人感到很开胃，也感到很可口，很提味，吃完以后 ，让人感到回味无穷。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
