陕菜泰斗名单
伊尹
司马迁、
王杰、
白居易、
寇准
李创伦
厨祖伊尹
2015年的时候中国烹饪协会在渭南举办了一个厨师节，命名渭南为“中国美食之都”，在此又有重大举措，认定洽阳的伊尹为“中国厨师厨祖”。伊尹是用老子“治大国乃烹小鲜”来譬喻烹饪领域的第一人，这已成为至理名言，广为流传。伊尹教民五味调和,创中华割烹之术,开后世饮食之先河,被中国大陆、香港、台湾、新加坡等地烹饪界尊为“烹饪之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。伊尹说，调味一定要用甘、酸、苦、辛、咸，但放调料的先后次序和用量多寡,它的组合是微妙的变化。
烹饪的全过程集中于鼎中的变化,而鼎中的变化更是精妙而细微,语言难以表，心中需有数。一定要悉心去领悟。即所谓“鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志弗能喻。”对火的理解也有他自己独到的见解，他的说法即现代人所说的利用锅气