香辣大闸蟹家常做法
用料
螃蟹
6、只
干辣椒
8、个
花椒
一把
料酒
2、勺
盐
适量
豆瓣酱
2、勺
大蒜
10瓣
姜
10片
洋葱
半个
香菜
一小把
芹菜
一根
蒜苗
一根
生抽
1、-2勺
蚝油
1、勺
步骤 1
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买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉
步骤 2
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把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开
步骤 3
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水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟
步骤 4
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蒸熟的大闸蟹，全身金黄
步骤 5
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取下绑绳，晾凉
步骤 6
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放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉
步骤 7
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准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒
步骤 8
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还加了一两根芹菜和蒜苗
步骤 9
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把它们全部切好，放在碗里备用
步骤 10
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花椒用水洗一下表面的灰尘
步骤 11
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锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以
步骤 12
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将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香
步骤 13
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将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味
步骤 14
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继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味
步骤 15
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继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀
步骤 16
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尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下