鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自\"鱼\"，而是红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
此法源于出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
