个人认为在家做的油泼扯面是全西安市最好吃的油泼面。
在家做的油泼面既干净又好吃，做法如下：
1、面粉适量加点盐加温水和面，软硬适中，多揉几遍，搓成15厘米左右长的大拇指粗条；
2、将大拇指粗的条刷油醒面2个小时;
3、醒好后用擀面杖压平，中间压一道痕，把面从两头慢慢扯开，薄厚合适从中间撕开；
4、水开后面下锅，三开后捞出，撒葱花，辣椒面，芝麻适量；
5、油开后滋啦一下泼上油，加盐，醋，生抽，鸡精适量搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼扯面就好了
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
