五花肉烤起来变绿可能是由于发生了化学反应。
在烤肉的过程中，五花肉表面的脂肪与空气中的氧气接触，引起氧化反应。其中可能发生的一种反应是脂肪氧化产生的一种物质叫做胆绿素。胆绿素是一种绿色的色素，常见于植物中，但在某些情况下也可能在动物组织中产生。
因此，当五花肉烤熟时，可能由于脂肪氧化产生的胆绿素使其表面呈现出绿色。这种情况在烤肉过程中经常发生，但并不影响食物的安全性，只是表面颜色的改变而已。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
