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为什么葡萄熟了会由绿变紫

为什么葡萄熟了会由绿变紫

因为葡萄里有花青素,通常看到的紫葡萄花青素要比绿色的葡萄多,花青素就是紫色的,花青素是对人身体很有好处的。

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色

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