五香千叶丝的做法
炒千叶豆腐丝的用料
鸡蛋 1个千叶豆腐 2块芽菜梗 5片瘦肉 1小块泡山椒 3个葱姜蒜 适量其它调料 适量
炒千叶豆腐丝的做法步骤
步骤 1
1、个鸡蛋打散加一点点盐充分搅拌均匀后,平底锅里热油,煎成薄片,卷起来切丝备用;
步骤 2
瘦肉切丝,加盐,鸡精,胡椒粉,生抽调味后加生粉抓匀,备用;千页豆腐洗净切丝,挤出水分备用,芽菜梗切丝,一起放入碗中,撒一点点盐拌匀,备用;姜蒜泡椒切碎备用;另外,需要调一小碗淀粉水,勾芡用;
步骤 3
锅热倒油,油热爆肉丝,爆好盛出备用;锅里留底油,加入姜蒜爆香,再加入泡山椒翻炒后,接着下入腌制好的豆腐丝和菜梗翻炒,淋入适量生抽调味上一点点色,也可以加一点点糖提味;如果觉得不咸就加一点盐;如果锅里比较干,适量点一点热水翻炒;炒至八分熟后加入蛋皮丝和肉丝,快速翻炒均匀,淀粉水搅匀,勾芡出锅!