谷垒饭的家常做法
谷垒饭是一道很传统的家常菜,下面为您介绍谷垒饭的制作方法。
材料:
糯米:300克
瘦肉:
100克
鸡蛋:
1、个
虾皮:适量
葱姜蒜:适量
盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉、香油适量
制作步骤:
糯米淘洗干净,泡水2小时以上。
瘦肉切成丁,用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
虾皮用热水泡发,切成小丁备用。
鸡蛋打散,加入适量盐和少许胡椒粉搅拌均匀。
将切好的葱姜蒜放入锅中爆香,加入肉丁煸炒至变色,再加入虾皮继续翻炒。
加入调味料(盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉和香油),翻炒均匀后离火备用。
将泡好的糯米捞出,控干水分,加入炒好的肉丁虾皮拌匀。
将拌好的糯米放入砂锅中(不要压实),将鸡蛋液倒入其中。
砂锅用小火蒸30分钟即可,如果糯米还没有熟透,可以再蒸10分钟左右。
食用时将砂锅搬到桌子上,轻轻扣一下砂锅底,倒出来即可享用美味的谷垒饭。
温馨提示:
在做糯米的时候,要提前泡好,确保糯米能够充分吸收水分,提高糯米的粘性,制作出来的谷垒饭口感更加松软。
制作糯米饭时,要将糯米控干水分,否则会影响蒸饭的质量。同时,糯米饭也一定要轻轻松松地放入砂锅中,不要用力压实。
如果砂锅底不好扣,可以在锅底垫上一个小碟子,这样翻出来也会更方便。