炸酥蟹是以海蟹为主料的菜品。
主料：
海蟹2个,盐2克,料酒5毫升,辣椒面10克,花生油100克,
做法:
1、将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2、炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
