带皮羊肉的典故

从一些现有的历史文献的记载中查阅到，最早的带皮羊肉吃法应该是从五代时期的江南就已经开始风行。源自南唐史虚白的《钓矶立谈》，文中记载韩熙载出使中原，中原人问:“江南何故不食剥皮羊?”韩熙载说，我们江南生产绫罗绸缎，不用像你们北方人要用羊皮来做衣服。羊皮最后越来越贵，当然是舍不得吃了。还有个故事讲带皮羊肉。南宋大臣洪皓出使金国，被扣留在荒漠十五年，他写过一本《松漠记闻》，其中记载，其实带皮羊肉是金人用来招待贵客的：“金人宰羊但食其肉，贵人享重客，间兼皮以进。”同时，洪皓又说，金人时常请他吃饭，席间常有带皮羊肉，还特意指出来说这是厨师效仿中国南方的做法。

带皮羊肉多为山羊， 味膳肉瘦，这是南方，尤其是广西 海南都是这么吃，北方多吃绵羊，皮都去掉了。另做他用。