低糖酸奶蛋糕介绍
低糖酸奶蛋糕用料
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材料 |
用量 |
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自制酸奶 |
200G |
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黄油 |
45G |
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低粉 |
40G |
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鸡蛋 |
4、个 |
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玉米淀粉 |
25G |
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糖 |
30G |
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白醋 |
几滴 |
低糖酸奶蛋糕做法
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1、 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用 |
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2、 黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀 |
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3、 分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀 |
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4、 蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落） |
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5、 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度 |
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6、 烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟 |
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7、 烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存 |