平底锅咸鱼茄子介绍
平底锅咸鱼茄子材料
茄子、咸鱼、油、姜、酱油、盐、葱花。
平底锅咸鱼茄子做法
1、先把材料准备好。
2、把茄子切条，泡水里（防止过快氧化）咸鱼可以随意切块。
3、上平底锅，热2分钟，下油，快速把茄子滤干水，（把茄子快速倒在菜篮子里，晃动菜篮子，把水滤干）下茄子到平底锅，用筷子一个一个把茄子肉的那一面朝下，这样表皮的颜色比较好看，也比较快熟，要一直用筷子时不时翻一下。
4、煎到茄子微焦，肉已经有点软就可以熄火了。
5、另起炒锅，等锅微微冒烟的时候，下姜丝，下咸鱼，快速翻炒到咸鱼微焦黄。（在茄子快熟的时候，已经可以起炒锅了，如果顾得过来可以这样）
6、下入煎好的茄子，翻炒几下，入少许酱油，在快速翻炒几下，这时候差不多了，加少许盐，因为咸鱼已经够咸了，所以就不用加入那么多的盐。
7、出锅，撒少许葱花，完美上桌。