平底锅咸鱼茄子介绍
平底锅咸鱼茄子材料
茄子、咸鱼、油、姜、酱油、盐、葱花。
平底锅咸鱼茄子做法
1、先把材料准备好。
2、把茄子切条,泡水里(防止过快氧化)咸鱼可以随意切块。
3、上平底锅,热2分钟,下油,快速把茄子滤干水,(把茄子快速倒在菜篮子里,晃动菜篮子,把水滤干)下茄子到平底锅,用筷子一个一个把茄子肉的那一面朝下,这样表皮的颜色比较好看,也比较快熟,要一直用筷子时不时翻一下。
4、煎到茄子微焦,肉已经有点软就可以熄火了。
5、另起炒锅,等锅微微冒烟的时候,下姜丝,下咸鱼,快速翻炒到咸鱼微焦黄。(在茄子快熟的时候,已经可以起炒锅了,如果顾得过来可以这样)
6、下入煎好的茄子,翻炒几下,入少许酱油,在快速翻炒几下,这时候差不多了,加少许盐,因为咸鱼已经够咸了,所以就不用加入那么多的盐。
7、出锅,撒少许葱花,完美上桌。