“侗不离酸”是侗家人的老说法，对几乎所有的菜肴，侗家人都可以做酸的处理。号称“侗家三宝”的酸鱼、酸肉、酸鸭不仅是侗家人的最爱，也逐渐成为享誉广西的传统名菜。
三江侗族的特色菜有:
醋血鸭，烟熏肉，白切鸡，侗乡风味酸鸭，侗香风味酸肉酸鱼。清炒竹笋。螺丝鸡，啤酒鸭，荷花酥，螺蛳粉
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
