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炖肉时桂皮放多了

炖肉时桂皮放多了

两大块牛肉放两小段桂皮即可,桂皮是调味料,少放无味,多放则会盖过肉的味道,所以适量即可。下面介绍做法:

准备材料:牛腱肉2斤、干黄酱2勺、卤肉包、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜块、蒜盐、糖、酱油、料酒

制作步骤:

1、牛肉选了牛腱,冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水。

2、调料准备好。

3、要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,桂皮,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。

4、煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。

5、另起锅,冷水下牛肉大块,烧开后撇去浮沫,牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。

6、干黄酱加水调制开,倒入锅里,加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上,筷子可以穿透肉块即可。

7、卤好的酱牛肉放凉,静置锅里泡一夜,使肉块更好的入味。

8、第二天的肉块捞出。

9、成品图。