山羊比绵羊贵。
因为市场上最多的就是绵羊肉，因为它生长快，基本上5个月左右就可以长到80斤了，而且体型很大，肉比较多。绵羊肉的特点是：脂肪含量高，肉质更细嫩，比较软绵，而且膻味比较小，大部分人都能接受，价格也相对便宜点。多适合爆炒、涮火锅、烧烤，能出油，味道香，而且嚼起来不费劲。
市场上山羊肉比较少，价格也略贵，评论大概比绵羊肉一斤要贵10块钱左右。因为山羊生长很慢，基本上一年的时间，才能长到60斤左右，而且体格比较小，肉比较少。因为山羊的活动量大，所以脂肪含量很低，而且肌肉比较发达，肉质很紧实，吃起来费劲，所以有人说山羊肉“老”。另外山羊膻味大。
相对来说，山羊肉更香，绵羊肉更嫩。
