泡菜坛生花的原因

1、泡菜坛子里沾了生水,容易生花 做泡菜经验丰收的人,他们在泡菜的时候,都是用烧开后再冷却的凉白开水来泡菜的。可能有人会说,白开水烧开以后又放冷,还不如直接用冷水。开水和冷水当然不同,其实开水烧开再冷却,主要目的就是起消毒杀菌的作用。而直接用生水,生水里本来就有各种杂菌,尤其是天热的时侯,它们繁殖非常快,所以夏季的泡菜坛特别容易“生花”,而且容易变质。不仅很容易滋生细菌,坛子内老是那种白色的悬浮物,看着实在没什么胃口,坛水坏了泡菜也肯定不能吃。 还有,就是平常从坛子取菜时,手上或者夹酸菜的筷子上沾有生水或者不干净的杂菌,也容易引起坛子生花。

2、坛子里沾上油以后,也容易生花 记得小的时候,我们吃饭时够,总喜欢用正在吃饭的筷子去泡菜坛子里夹酸菜,妈妈看见后,就会拦着我,说筷子夹了菜的,有油,告诉说沾了油的话,泡菜坛子很容易生花的。