调制乳是指在牛奶中添加脂肪、蛋白质和其他成分，使其与鲜乳的营养成分和口感相似的一种乳制品。它的制作过程通常包括下列步骤：
1、选择适量的鲜牛奶和乳制品添加剂，如乳糖、乳清蛋白、脱脂奶粉、乳脂等。
2、 将乳制品添加剂加入到鲜牛奶中，并进行混合搅拌，使之均匀分散。
3、 对于含脂乳品，还需进行均质过程，将脂肪颗粒分散均匀，使产品更加细腻。
4、 进行灭菌处理，从而杀死细菌，提高产品的保质期。
调制乳主要用于代替鲜乳，用于食品生产和日常生活中。由于它具有较长的保质期、方便储存和高营养价值等优点，因此被广泛应用于各种奶制品、冷饮、烘焙食品和方便食品等产品中。
