1、 面粉有不同的目数，常见的有中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉等。
2、 面粉的目数是指面粉中蛋白质含量的多少，蛋白质含量越高，面粉的筋度越强。中筋面粉一般蛋白质含量在10%~12%之间，适合用来制作面点；高筋面粉蛋白质含量在12%~14%之间，适合用来制作面包、面团等需要筋度较强的食品；低筋面粉蛋白质含量在8%~10%之间，适合用来制作蛋糕等需要筋度较弱的食品。
3、 在市场上，一般可以根据包装上的标识来判断面粉的目数，选择适合自己需求的面粉进行烹饪。另外，不同的食谱也会要求使用不同目数的面粉，可以根据具体的烹饪需求来选择合适的面粉目数。
