宝塔白萝卜腌制方法

方法

首先新鲜白萝卜1000g，洗净去除根须（不要去皮，不然口感反而发涩），擦干表面水分，横向剖开，一分为二，切成厚度适中的夹刀片（先切成厚点的半圆片，然后中间切两刀，不要切断）

2、净锅入白糖130g，东古一品鲜100g（淮扬菜常用酱油之一，最好买），白醋60g，美极鲜（雀巢那个，略贵，不要买成味极鲜了）、味精、海鲜酱（自己用的是马来西亚的仙女牌）、花椒油(用的幺麻子）各10g，小火熬开

3、待上述酱汁晾凉后倒入切好的白萝卜里（需要用大一点的盆），加入鲜小米椒圈20g，蒜片、姜片各5g，抓拌均匀，每隔10分钟翻动一次，反复5次，然后放在阴凉通风处腌6小时（我是风扇吹的），之后放入冰箱冷藏，第二天即可食用，但是推荐再隔一日开吃，更加入味。

4、走菜时，叠放摆成宝塔状，再淋入少许酱汁即可