食用油的密度为约920公斤/立方米，1立方米=1000升 5升×0.92=4.6KG。（一千克等于两斤）。选购一般来说，食用油的优劣可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面来鉴别。气味不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；色泽一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品质油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深；透明度一般高品质食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假，油质就会浑浊，透明度低；沉淀物高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。
