这个问题其实有不同的做法和争议。下面介绍一下两种不同的做法
1、 热锅下油有些人认为在炒鸡蛋时应该先热锅，然后再下油，这样做可以使鸡蛋更快地熟透，而且表面更容易形成焦香的外皮。这种做法需要把锅烧热，加入适量的油，等油热后再下鸡蛋。
2、 冷锅下油还有一些人则认为在炒鸡蛋时应该先下油，再加热锅，这样做可以使鸡蛋更加柔嫩和鲜美。这种做法需要把适量的油倒入锅中，然后将锅加热至适当的温度，等油热后再下鸡蛋。
总的来说，不同的做法各有各的优缺点，选择哪一种取决于个人口味和习惯。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
