一斤辣椒放多少油做辣油

炸辣椒油一斤辣椒要是自己吃最好一斤半油，先把辣椒用熟凉油拌散这样炸的时候不糊，然后放少量十三香，盐。油开了以后稍稍晾一下放芝麻然后把油浇到辣椒粉上面拌均匀，这样的辣椒油吃着香

首先准备一些菜籽油，把菜籽油倒入锅中，把油烧开，烧到大约二十度左右就没有生清油的味道，菜籽油冒烟之后就关火，油温凉到五成热后下入葱姜蒜炸一下，炸出香味就可以，小火慢炸，加入洋葱，快炸干后就用漏勺捞出来，转大火把油温升高，油温七成热时就把芝麻放进漏勺中，用油浇在漏勺上，先激发一下芝麻的香味，再把芝麻从锅里捞出来。

把一半的辣椒粉放到容器中，加几颗花生碎，把二百度的油淋在辣椒面上，大约四分之一的量，油热之后就用勺子不停的搅拌，搅好后就把剩下的辣椒面倒进去，这一半是为了增加颜色，油温一百五十度的时候再加上四分之一，辣椒油的温度冷却了，再把锅里的一百二十度的油浇进去，浇好后就把芝麻放进去，辣椒粉和油的比例是15。

做这个辣椒油有几个地方需要注意，第一点，要提前准备菜籽油，这样做出来的辣椒油才好吃，第二点，炸芝麻的时候不能把芝麻放入锅中，而是用漏勺把芝麻浇香，第三点，锅里的辣椒油慢慢降温，但是里面还有余温，如果用太高温度的油浇进去，很容易把辣椒面炸糊