一斤炒饭含糖0.75。白米饭是一种带有发热量较为高的食材，而白米饭中糖份的成分占到75%，这也是我们减肥瘦身的情况下不可以吃太多白米饭的原因。白米饭的糖份是较为高的炒饭是用米饭加入酱油、盐分或者是某些蔬菜共同制作而成的一种食物。
隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在自收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，实显得粒大胀实漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花
