菌菇类的98℃能杀死细菌
高温可以杀死细菌，但不同的细菌对温度的敏感度有所不同，同时杀死细菌所需要的时间也会因细菌种类和温度而异。关于菌菇类的杀菌问题，一般认为高温可以杀死大部分细菌，但不能完全保证杀死所有的细菌。
据食品安全专家介绍，将菌菇类放入98℃的高温水中，可以起到一定的杀菌作用，但并不能完全杀死所有细菌。一些耐高温的细菌和孢子等可能仍然存在。因此，在食用菌菇类时，应注意对其进行清洗和烹饪，确保彻底杀死细菌。
至于高温水灭菌蘑菇片95℃，60分钟能否杀死细菌，具体情况需要根据实验结果来确定。不同的蘑菇品种，不同的细菌种类和数量，以及不同的加热条件都会影响杀菌效果。因此，建议在食用蘑菇前，仔细清洗和加烹饪，确保食品安全。