荸荠也叫地粟。长江流域各省均有栽培，尤以江苏、浙江、广东等省栽培最盛。荸荠肉质爽脆多汁，营养丰富，可生食或熟食。除作蔬菜水果外，还可加工制成淀粉，胎糖、罐头、蜜饯。在医药上还有止渴、消食、解热的功效。是一种很好的食品和出口商品。经济效益较高，一般亩产1500公斤。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
