对映体过量(enantiomeric excess,ee)手性分子的两个对映体中，各对映体都把平面偏振光旋转到一定的角度，其数值相同但方向相反，这种性质称为光学活性。化合物样品的对映体组成可用术语“对映体过量”或“e.e.％”来描述。它表示一个对映体对另一个对映体的过量，通常用百分数表示。
其光学纯度(e.e.值)可以自接从测定的比旋值([a] 20D)来计算
式中 a ——测定的`旋光值；
L ——样品池的光路长度，dm;
c ——浓度，g／lOOml；
D ——用于测定的光波长，通常是D线；
20 ——样品测定时温度，oC。
光学纯度＝[a]测定值/[a]绝对值) ×100％
