白芦笋炒虾仁介绍

白芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，它是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，柔软可口，能增进食欲、帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值，嫩绿芦笋，肉质鲜美、口感极好，可炒、可汤，是宴席上的珍稀菜肴。

白芦笋炒虾仁制作材料

白芦笋炒虾仁主料

虾仁100g

白芦笋罐头200g

芹菜80g

胡萝卜50g

泡发木耳50

豆腐皮4块

白芦笋炒虾仁配料

油适量

盐适量

糖适量

姜末适量

白芦笋炒虾仁菜品简介

春季，是一个舒爽的季节，宜养肾。所以这个时候一定要减少脂肪的摄入，可适当增加蛋白质的食物，多增加蔬菜，以补充矿物质和维生素及各种抗氧化物质，蔬菜中丰富的营养物质，减少脾胃功能的负担。

在蔬菜的选择上，以其营养价值较高，同时热量极低为最佳。

芦笋主要分白芦笋与绿芦笋两种。白芦笋主要用于生产罐头，鲜食则以绿芦笋为佳。

在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

此菜用豆腐皮炸过后当做盛具，很是漂亮，炸过的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都会抢着吃，先吃光就是这个小碗了。

白芦笋炒虾仁制作方法

1、白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁

2、虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟

3、将豆腐皮放在漏勺中

4、锅中放油，炸成小碗状

5、另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用

6、锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟

7、盛入炸好的豆腐皮中即可

白芦笋炒虾仁注意事项

厨房小语：

1、也可用绿芦笋

2、炸豆皮时可用筷子帮着定型