鲍鱼肚片汤介绍

鲍鱼肚片汤是浙江省的传统名菜，属于浙菜系汤羹类，以鲍鱼为主料，汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。香菇泡软；熟竹笋冲净、切片；鲍鱼切片。猪肉洗净、切片，放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；猪肚涂抹盐，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。取一中碗，中间放入香菇，排入鲍鱼，依序加入猪肚、猪肉及笋片，移入蒸锅15分种，取出，沥干汤汁，倒扣入大碗中，冲入煮滚的米酒即可端出。

鲍鱼肚片汤菜谱名称

鲍鱼肚片汤

鲍鱼肚片汤所属菜系

浙江菜

鲍鱼肚片汤制作原料

5、材料鲍鱼只 猪肚1个 猪肉150克 熟竹笋1支 香菇1朵调味料

鲍鱼肚片汤A料

：盐1/2小匙 米酒、淀粉各1小匙

鲍鱼肚片汤B料

：盐1大匙

鲍鱼肚片汤C料

：米酒1小匙 盐1/2大匙 清水4杯

鲍鱼肚片汤制作过程

1、 香菇泡软；熟竹笋冲净、切片；鲍鱼切片。猪肉洗净、切片，放入碗中加入A 料拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；猪肚涂抹B料，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。

2、 取一中碗，中间放入香菇，排入鲍鱼，依序加入猪肚、猪肉及笋片，移入蒸锅15分种，取出，沥干汤汁，倒扣入大碗中，冲入煮滚的C料即可端出。