炒面鱼介绍

炒面鱼是一道美食，主要食材是鲜面鱼。

炒面鱼所需食材

主料：鲜面鱼250克。

配料：净冬笋25克，净黄瓜30克，净青韭白25克。

调料：葱末2克，姜末2克，精盐2克，味精1克，绍酒10克，面粉50克，肉清汤30克，花椒油7克，熟猪油1000克（实耗55克）。

炒面鱼制作方法

1、将面鱼掐去头，拉出内脏，剪去鳍尾，洗净，沥干水分。另将冬笋、黄瓜切成长4.5厘米的细丝。青韭白切成长3.3厘米的段。

2、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，将面鱼滚匀面粉，下入油锅炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油。原锅留余油10克，回旺火，下葱末、姜末爆香，放冬笋、黄瓜、青韭白煸炒几下，加入面鱼，烹绍酒、肉清汤，下精盐、味精炒匀，淋花椒油即成。

炒面鱼食用须知

冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。