炒鲜莴笋是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。此菜色碧绿，味鲜香。
制作过程
1、将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。 2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
