蛋黄面包介绍

蛋黄面包是以高筋粉、水、全蛋液、蛋黄为主料，以白砂糖、酵母、奶粉、黄油、芝麻为辅料的一款食品。具有方便易做、香甜可口等特点，广受人们所喜欢，具有很高的营养价值。

蛋黄面包主料

250g高筋粉

115g水

25g全蛋液

5、个蛋黄

蛋黄面包配料

40g白砂糖

1、小勺酵母

10g奶粉

20g黄油

10g芝麻

适量海苔

80g肉松

适量沙拉酱

3、g盐

蛋黄面包制作步骤

1、把所有材料(除黄油）放进面包机

2、开始搅拌，揉至面团光滑

3、加入黄油继续揉面至扩展阶段

4、发酵至两倍大

5、拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟

6面团压平，用擀面杖擀成圆形面皮

7、包入用沙拉酱拌匀的肉松

8、收口

9、放入纸杯中二次发酵40分钟

10发酵好的面胚

11二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液，

12撒上芝麻

13在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入

14撒海苔条装饰

15最后挤上沙拉酱

16放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）

蛋黄面包小贴士

1、前期无任何难度的，二次发酵后的问题一堆堆的，从超市刚买回来的鸡蛋就散黄啊，打了N个鸡蛋，才凑够了这几个蛋黄，还有一个中途早逝，上面有一个你能看出来，所以对鸡蛋没信心的别尝试，我当时差点崩溃，打出的蛋清不会浪费，能做的多了去了，擅长烘焙的做天使蔓越莓，双皮奶、老北京奶酪啥的，擅长炒菜的做芙蓉鸡片、炒牛奶……

2、挖的那个坑要深一些，实在不行就把多余的面揪出来，防止面包体在烤箱里膨胀，让蛋黄掉下来