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冬菇扒茼蒿介绍

冬菇扒茼蒿介绍

冬菇扒茼蒿是一道美味可口的名菜,属于粤菜系。以茼蒿为制作主料,冬菇扒茼蒿的烹饪技巧以扒菜为主,口味属于咸鲜味。将茼蒿洗净,切段,放入开水中焯一下,沥干;冬菇洗净,切小片;葱、蒜洗净,葱切段,蒜切片;锅中放油烧热至七成热,爆香葱段、蒜片,下冬菇翻炒;倒入料酒及少量水,放入茼蒿段煸炒至熟,加盐调好味;用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油即可。

冬菇扒茼蒿制作方法

主料:茼蒿 300克 香菇(鲜) 50克

调料: 植物油 20克 大葱 5克 大蒜 10克 盐 2克 香油 1克 淀粉(玉米) 5克 料酒 10克 各适量

制作步骤:

1、 将茼蒿洗净,切段,放入开水中焯一下,沥干;

2、 冬菇洗净,切小片;

3、 葱、蒜洗净,葱切段,蒜切片;

4、 锅中放油烧热至七成热,爆香葱段、蒜片,下冬菇翻炒;

5、 倒入料酒及少量水,放入茼蒿段煸炒至熟,加盐调好味;

6、 用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油即可。

冬菇扒茼蒿营养

茼蒿:

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

一般人群均可食用。

1、 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;

2、 但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。

香菇(鲜):

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1、 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

冬菇扒茼蒿忌食者

一般人群均可食用。

1、 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

2、 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。