剁椒蒸鳊鱼介绍
剁椒蒸鳊鱼是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。淡水鱼主要以鲩鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为主。广东的鱼塘极多，而且地处亚热带，严寒时间较短，非常适宜于养殖淡水鱼。
剁椒蒸鳊鱼主料
鳊鱼1条。
剁椒蒸鳊鱼配料
红辣椒、罐装剁椒、姜片、葱花、豆豉、蒜头（拍碎）、上汤。
剁椒蒸鳊鱼调料
花生油、麻油、绍酒、盐、味精。
剁椒蒸鳊鱼做法
将鳊鱼处理好，洗净，放上碟，加入红辣椒、罐装剁椒、姜片、豆豉、蒜头、上汤和绍酒，放入适量盐、味精，最后加入花生油、麻油，入镬蒸至鱼熟，取出放入葱花便成。
剁椒蒸鳊鱼提示
烹制此菜时如加入茶籽油、木姜子油，可令口感更加丰富。