粉皮白肉介绍
粉皮主要流传于浙江和福建地区的特色食品,最早记载于北魏《齐民要术》。
将瘦肉放滚水内,煮约二十分钟至熟,过冷河,切薄片。将粉皮切长条状,放滚水一烫即熟,加调味料拌匀,垫于碟底。
粉皮白肉制作原料
主料
瘦肉6两,粉皮5张,葱1条,芫荽1棵,红辣椒1只,蒜茸2茶匙。
配料
调味料:盐、糖、麻油各少许。
拌料:生抽、老抽各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,滚水3汤匙,胡椒粉、麻油、辣椒油各少许。
粉皮白肉制作方法
1、将瘦肉放滚水内,煮约二十分钟至熟,过冷河,切薄片。
2、将粉皮切长条状,放滚水一烫即熟,加调味料拌匀,垫于碟底。
3、切葱花,切红辣椒丝,切碎芫荽;将拌料煮滚,放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、将肉片放粉皮上,食时蘸葱蒜汁。
粉皮白肉营养价值
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粉皮白肉所属菜系
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